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El azúcar moreno procede del jugo de la caña de azúcar y aporta un sabor acaramelado a
los postres. Es muy habitual utilizarlo como endulzante, ideal en la repostería integral, para pasteles y galletas integrales. Los usos del azúcar moreno y el blanco son intercambiables en cualquier receta, teniendo
en cuenta que el azúcar moreno aporta un sabor a caramelo y el blanco aporta
básicamente dulzor. El azúcar se puede añadir a las preparaciones según sale del envase. Pero a veces es
conveniente molerlo previamente con un molinillo de café o un robot de cocina por dos
razones:
– Se disuelve rápidamente en la mezcla a la que se incorpora.
– Ayuda al aumento de volumen de bizcochos, tartas, merengues, mousse y
cualquier otro postre que requiera la